خوراک زبان

خوراک زبان یک غذای سنتی است که در میان ایرانیان مرسوم است. ترکیب اصلی این غذای لذیذ، زبان گوساله است. خوراک زبان می تواند در مهمانی های دوستانه و غیر رسمی به عنوان غذای پذیرایی استفاده شود.

مواد لازم برای پخت خوراک زبان

برای تهیه خوراک زبان از مواد غذایی زیر استفاده می شود:

  1.     زبان گوساله (یک عدد)
  2.      پیاز(یک عدد درشت)
  3.      نمک و زرد چوبه و ادویه های مخصوص گوشت (به میزان لازم)
  4.      رب گوجه فرنگی (دو قاشق غذا خوری)
  5.      جعفری تازه خورد شده
  6.      زنجبیل (یک یا دو چوب)
  7.      هل (دو تا سه دانه)
  8.      برگ مو (سه عدد)
  9.      تخم گشنیز
  10.     سیر (دو تا سه حبه)
  11.     کره (دو قاشق غذا خوری)

زبان گوسفندی-کله پاچه-غذای زبان

نحوه پخت خوراک زبان

برای تهیه خوراک زبان ابتدا باید زبان را بخوبی شستشو دهیم و سپس به کمک برس یا یک اسکاج کاملا تمیز، پرزهای تیره رنگ را از آن جدا کنیم. معمولا زبان به همراه چربی های تحتانی به فروش می رسد. اما از آنجایی که خوراک زبان نباید بیش از حد چرب باشد، بهتر است آنها از زبان جدا شود.

مرحله اول پخت خوراک زبان

 زبان را در داخل قابلمه قرار دهید و به اندازه ای که روی زبان به خوبی پوشانده شود، بر روی آن آب بریزید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که زبان سه تا چهار ساعت داخل آن بخوبی بپزد. بعد باید برگ مو، سیر، پیاز، دارچین، هل و تخم کشنیز را به آن اضافه کنید. شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید تا محتویات ظرف به آرامی مغز پخت شود. بعد از اینکه زبان آرام پخته شد، آن را از ظرف خارج کنید. در این مرحله باید پوست از قسمت اصلی زبان جدا شود.

با چاقو خوراک زبان را به تکه های دلخواه تقسیم کنید. در این مرحله باید برگ مو، دارچین، هل و سیر از محتویات غذا خارج شود.  چون گوشت زبان پس از پخته شدن، به اندازه کافی طعم و عطر مواد اضافه شده را به خود گرفته است و بیشتر از این مواد معطر نباید در غذا باقی بمانند. می توانید آب باقی مانده از خوراک زبان را کنار بذارید و برای تهیه سوپ از آن استفاده کنید.

مراحل انتهایی طبخ خوراک زبان

در مرحله پایانی طبخ خوراک زبان، ابتدا باید ماهی تابه را بر روی اجاق قرار دهید تا بخوبی داغ شود و سپس کره و رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید. برای تفت بهتر می توانید همزمان به ترکیبات ماهی تابه، آب زبان پخته شده را اضافه کنید. بعد کمی نمک، فلفل، ادویه های مخصوص گوشت و جعفری رنده شده را به آن اضافه کنید و مجددا آن را تفت دهید تا یک سس خوشمزه و خوش رنگ بدست بیاید.
حالا زبان تکه تکه شده را داخل ظرف قرار دهید و سس گوجه فرنگی را روی خوراک زبان بریزید. در انتهای کار می توانید با سبزیجات تازه، سیب زمینی، هویج و ... (که از قبل سرخ کرده اید)، خوراک زبان را تزئین کنید.

خوراک زبان-غذای زبان-غذای لذیذ-غذای سنتی

نکاتی برای پخت خوراک زبان طبق سلیقه خودتون

اگر به سس گوجه فرنگی علاقه ندارید، می توانید بعد از پخت خوراک زبان آن را با کره تفت دهید و فلفل، ادویه و جعفری رنده شده را به آن اضافه کنید. یه راه حل دیگر برای پخت خوراک زبان این است که مطابق با سلیقه خودتان می توانید آن را به صورت سوخاری سرو کنید. برای این کار آرد سوخاری و تخم مرغ را با هم مخلوط و سپس خوراک زبان را به این خمیر آغشته کنید. در ادامه این ترکیبات را بر روی حرات ملایم، با کره تفت دهید.

خوراک گوشت گاو با کلم بروکلی

خوراک گوشت گاو با کلم بروکلی

خوراک جوجه چینی

خوراک جوجه چینی

خوراک بره؛ غذای اصیل فرانسوی

خوراک بره؛ غذای اصیل فرانسوی

خوراک نخود با مواد متنوع!

خوراک نخود با مواد متنوع!

نظر کاربران

هنوز هیچ نظری ثبت نشده است.
شما اولین نفر باشید.

 

فهرست

تازه ها

عضویت

تماس با ما