روغن کنجد چه خواصی دارد؟

روغن کنجد یکی از مقوی ترین روغن های گیاهی موجود در طبیعت است که خواص بی نظیر و شگفت آوری را برای سلامت بدن به همراه دارد. این روغن ضمن داشتن ارزش غذایی بالا، از کاربردهای فراوانی در صنعت نیز برخوردار است. امروزه از روغن کنجد در ساخت لوازم آرایشی- بهداشتی، حشره کش ها، صابون ها، رنگ ها و داروها استفاده می شود.

 کنجد

بنا بر تحقیقات انجام گرفته، دانه های کنجد را می توان جزء نخستین دانه های کشت شده توسط انسان دانست که قدمت آن به بیش از 4000 سال پیش باز می گردد. گیاه کنجد طی بررسی های محققان و کارشناسان تغذیه به عنوان یک دانه ی روغنی مقوی  که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است معرفی شده است. این گیاه دارای ارتفاع 1 متری است. برگ های آن باریک و بیضی شکل هستند و  گل های آن شامل دو رنگ   قرمز و  سفید است.  میوه ی این گیاه که همان دانه های روغنی کنجد است مانند کپسول، درون یک محفظه  واقع شده است.

 کنجد

روغن کنجد

کنجد  از دسته ی دانه های روغنی  و یک منبع غنی از کلسیم و  اسیدهای چرب غیر اشباع به شمار می رود که از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. روغن کنجد در میان کلیه ی روغن های خوراکی،  به عنوان ملکه ی روغن ها شناخته می شود. دانه های کنجد از حجم روغن بالایی برخوردار هستند اما به نسبت سایر دانه های روغنی  هم چون: زیتون، سویا، آفتابگردان و ... کمتر تولید می شوند. روغن کنجد از قیمت و کیفیت بالایی برخوردار است. مقاومت و ماندگاری این روغن یکی از اصلی ترین دلایل محبوبیت آن در میان مردم است. لیگنان و آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در روغن کنجد، عامل اصلی مقاومت بالای آن به حساب می آید.  روغن کنجد حاوی درصد بالایی از چربی های غیر اشباع است.  امروزه از این روغن به منظور پخت و پز، سرخ کردن و تهیه سالاد استفاده می شود. 

روغن کنجد- تصویر 1

برخی از مزایای استفاده از روغن کنجد

روغن کنجد میزان  کلسترول بد خون(LDL) را کاهش می دهد و در مقابل، به جذب کلسترول خوب خون که HDL نام دارد، کمک می کند. 

افرادی که به عفونت گلو و یا سرماخوردگی های پی در پی دچار می شوند، می توانند با غرغره کردن این روغن باکتری ها و ویروس ها را به ورطه ی نابودی کشانند. 

استفاده از روغن کنجد به کلیه ی افرادی که فشار خون بالایی دارند، توصیه شده است. مصرف این روغن کمک شایانی به پایین آمدن فشار خون خواهد کرد. 

روغن کنجد از تصلب شرایین و بسته شدن عروق خونی جلوگیری می کند. 
اگر از ابتلا به سکته های قلبی هراس دارید، با جای دادن روغن کنجد در برنامه ی غذایی خود، این خطر را به حداقل برسانید. 
استفاده از روغن کنجد، از ابتلا به آب مروارید جلوگیری می کند. 
روغن کنجد مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد، از همین رو برای پخت و پز و سرخ کردن بسیار مفید است. 
افرادی که از بیماری های مفصلی و آرتروز رنج می برند، می توانند با استفاده از روغن کنجد، به تسکین و درمان بیماری خود کمک کنند. 
روغن کنجد یک آنتی اکسیدان قوی است که به دلیل دارا بودن موادی به نام های sesamol و sesamin  با رادیکال های آزاد  مقابله می کند و روند پیری را به تاخیر می اندازد.
ویتامین E موجود در روغن کنجد از بروز آلزایمر  جلوگیری خواهد نمود.
استفاده از روغن کنجد برای تمامی افرادی که به بیماری های آلرژیک، تنفسی  و پوستی دچار هستند، مفید خواهد بود. این روغن تحریک پذیری غشاء مخاطی را به میزان بسیار زیادی کاهش می دهد. 
افرادی که مدام به اضطراب و استرس دچار می شوند،  می توانند با مصرف مداوم روغن کنجد، با این مشکل مقابله نمایند. 
روغن کنجد خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را به شدت کاهش می دهد. 
اشخاصی که به طور مداوم از روغن کنجد استفاده می کنند از سیستم ایمنی  بسیار قوی برخوردار هستند و به نسبت سایر افراد کمتر به سرماخوردگی دچار می شوند. 
روغن کنجد منبعی غنی از ویتامین e به شمار می رود؛ از همین رو نقش به سزایی در شفافیت و لطافت پوست بر عهده دارد. 
اگر به دنبال شور ، نشاط و هیجان هستید، از خوردن روغن کنجد غافل نشوید. این روغن شادمانی و طراوت را برایتان به ارمغان خواهد آورد. 
روغن کنجد اسپاسم و گرفتگی عضلات را به میزان چشم گیری کاهش می دهد. 
ویتامین e موجود در روغن کنجد موجب تقویت مو و رشد سریع آن می شود. 
طبیبان طب سنتی به افرادی که از کم خونی و سرگیجه های ناشی ازآن رنج می برند، توصیه می کنند از روغن کنجد استفاده نمایند. این روغن تاثیرات به سزایی در درمان اختلالات خونی دارد. 
روغن کنجد را می توان دشمن سرسخت سرطان های پروستات، سینه، معده، مری و نای دانست.
به کلیه افراد میانسال یا افرادی که به پوکی استخوان و خشکی مفاصل دچار هستند، توصیه می شود به منظور تراکم بخشی به استخوانها از این منبع غنی کلسیم استفاده نمایند. 
بسیاری از افراد از روغن کنجد برای درمان حساسیت های پوستی، قارچ های پوستی و یا انواع عفونت ها استفاده می کنند. این روغن معجزه گر  اگزما و پسوریازیس ها را نیز درمان خواهد کرد.
افرادی که به یبوست و یا خشکی مزاج دچار هستند می توانند با مصرف روزانه ی این روغن(به میزان 2 قاشق غذاخوری در روز) ضمن درمان یبوست از اندامی متناسب برخوردار شوند. 
این روغن برای درمان رماتیسم و سایر بیماری های مفصلی بسیار مفید است. 
اگر جزء آن دسته افرادی هستید که از خشکی و زبری دست ها و ترک پا رنج می برید، بدانید که درمان این عارضه ی پوستی، روغن کنجد است. بدین منظور مقداری از روغن کنجد را بر سطح دست و پاشنه ی پا بمالید و اجازه دهید تا چندین ساعت بر سطح پوست بماند. 
روغن کنجد موجب سفت شدن پوست صورت شده و از افتادگی آن جلوگیری می کند. 
اگر به دنبال راهکاری برای درمان موخوره می گردید، بدانید که روغن کنجد چاره ی کار شماست! بدین منظور پس از استحمام و آبکشی کامل موها، 1 قاشق غذاخوری ماسک مو را با 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد ترکیب نمایید و اجازه دهید تا این ترکیب به مدت 5 دقیقه بر سطح موهایتان بماند. پس از آبکشی مجدد موها می توانید از داشتن موهایی ابریشمی، لطیف و زیبا لذت ببرید. نکته: سعی کنید در هنگام استفاده از این ماسک، از برخورد آن  با ریشه ی مو جلوگیری نمایید.
این روغن از پوست بدن در برابر اشعه های مضری هم چون اشعه ی فرابنفش محافظت می کند. 
به منظور انعطاف پذیر ی بیشتر مفاصل، بدن را با  روغن کنجد ماساژ دهید.
روغن کنجد زخم  و جراحت های سطحی پوست را به سرعت التیام می بخشد. 
روغن کنجد آکنه و جوش های ملتهب و متورم را درمان می کند. 

روغن کنجد- تصویر 2

آشنایی بیشتر با خواص شیمیایی روغن کنجد 

این روغن از دسته ی اسیدهای اولئیک – لینولئیک است. میزان اسید چرب اشباع شده در روغن کنجد، کمتر از 15 درصد می باشد؛ پالمیتیک و استئاریک بیشترین اسیدهای چرب اشباع شده در روغن کنجد به حساب می آیند. بنابراین بالغ بر 85 درصد از این روغن، حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده است. اولئیک و لینولئیک دو اسیدی هستند که به وفور در روغن کنجد یافت می شوند. میزان  اسید اولئیک روغن کنجد 45 درصد و اسید لینولئیک آن 40 درصد است.
روغن کنجد به نسبت سایر روغن های گیاهی از مزایای بیشتر و بهتری برخوردار است. این روغن شامل موادی چون: استرول، توکوفرول و لیگنان‌ها می باشد. روغن کنجد منبعی غنی از فیتواسترول ها به حساب می آید، از همین رو می توان آن را رقیب اصلی  کلسترول دانست. فیتواسترول موجود در روغن کنجد از انسداد عروق خونی جلوگیری می کند و خطر ابتلا به سکته های قلبی را به حداقل می رساند. فیتواسترول ها و بتا سیتوسترول های موجود در روغن کنجد با سلول های سرطانی مبارزه می کند و روند رشد و تکثیر سلول های سرطانی را به تعویق می اندازد. به طور کلی می توان گفت روغن کنجد یک ضد سرطان قوی است که بیشترین علائم درمانی را در سرطان های سینه، پروستات و کولون دارد.  
توکوفرول موجود در روغن کنجد، مقاومت آن را دربرابر اکسید شدن به میزان چشم گیری بالا برده است؛ از همین رو، این روغن به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته می شود. بنا بر تحقیقات انجام گرفته، توکوفرول موجود در 1 کیلوگرم  روغن کنجد بیش از 1200 میلی گرم برآورد شده است. خاصیت آنتی اکسیدانی روغن کنجد، میزان مقاومت آن را در برابر حرارت بالا می برد. میزان مقاومت روغن کنجد در برابر حرارت 110 درجه، 17/5 ساعت برآورد شده است که این مساله بیان گر اختلاف مقاومتی بیش از 3/5 ساعتی این روغن در مقایسه با سایر روغن های گیاهی است. لذا به افرادی که به پخت و پز و یا سرخ کردن مواد خوراکی با روغن های گیاهی تمایل دارند، توصیه می شود از روغن کنجد استفاده نمایند. 

روغن کنجد- تصویر 3

استفاده از روغن کنجد در صنعت

امروزه روغن کنجد در صنعت کاربرد فراوانی یافته است. از مهم ترین کاربردهای این روغن، می توان به موارد زیر اشاره کرد. 
استفاده  از روغن کنجد در صنعت داروسازی و بهره گیری از آن در ساخت و تهیه ی  داروهای تزریقی و قطره های داخل وریدی
استفاده از روغن کنجد در ساخت لوازم آرایشی - بهداشتی
استفاده از این روغن در تهیه و ساخت انواع حشره کش ها و آفت کش ها
از دیگر کاربردهای روغن کنجد در صنعت می توان به استفاده در ساخت: صابون، رنگ و روان کننده ها اشاره کرد. 

انواع روغن کنجد

برخی از روغن کنجد های فشرده شده دارای رنگ زرد هستند.
برخی از روغن های کنجد که در هندوستان یافت می شوند، رنگ طلایی دارند. 
روغن های  کنجد موجود در شرق آسیا دارای رنگ قهوه ای تیره هستند. 

آشنایی با ترکیبات روغن کنجد

درادامه ی مقاله، اسیدهای چرب موجود در روغن کنجد ذکر خواهد شد. 

  • اسید چرب پالمیتیک
  • اسید چرب پالمیتولئیک
  • اسید چرب استئاریک
  • اسید چرب اولئیک
  • اسید چرب لینولئیک
  • اسید چرب ینولنیک
  • اسید چرب اکوسنوئیک

منبع : اختصاصی وبگردها_فاطمه بغدادی

کنجد عسلی

خستگیتان را با یک لیوان چای به همراه کنجد عسلی رفع کنید.

کنجد عسلی

اطلاعاتی درباره ی جوانه کنجد

اطلاعاتی درباره ی جوانه کنجد

طرز تهیه اردۀ کنجد خام

طرز تهیه اردۀ کنجد خام

7راهکار برای سالم ماندن قلب

7راهکار برای سالم ماندن قلب

نظر کاربران

هنوز هیچ نظری ثبت نشده است.
شما اولین نفر باشید.

 

فهرست

تازه ها

عضویت

تماس با ما